当サイトでは、開業・開店準備に必要な販促物を制作しております。
飲食店のオープン前の最大のイベント「レセプション」は非常に重要です！
レセプションの招待状、案内はがきの制作も行っておりますので、是非お気軽にお問合せ下さい！！
さて、飲食店など、開店する前に、知人、友人、親族などに来てもらって、レセプションを行う場合がありますね。
このレセプション、結構大事です。 なかなかオープン初日から 完璧なサービスができるかというとそうではありません。
＜料理の提供＞
特に始めての飲食店の開業の場合、いつも自宅で試作していた料理が、いざ、店の新しい厨房で作ると、調子が狂うんですよね。
調理台の高さや、コンロの火の強さなど、微妙に違ってきます。
さらに、お客さんが入ってのリアルな調理は一度体験しておかないと、オープン当日だと、慌ててしまいます。
お客さんを前にしての調理は自宅で調理するのとスピード感がまるで違います。
『慌てず急ぐ』これが本当に難しいので、レセプションで経験しておくとよいでしょう。
＜接客＞
ホールもまた、事前に動きを確かめておく必要があります。
動線はもちろん、厨房との連携、ドリンクはちゃんと注げるか。など、確認することはたくさんあります。
特にアルバイトを雇って運営される場合は他にもたくさん確認することがあります。
・料理の説明・・・お店のオーナーさんは もちろん、提供する１つ１つの料理の説明を完璧にできると思います。ですが、アルバイトさんだとどうでしょうか？
おそらく 無理でしょう。レセプションの前にしっかりと時間をとって、料理の説明（オペレーション）もしっかり確認されたほうがいいでしょう。
・連携・・・飲食店では、暇なときはいいですが、お客さんがたくさん入って忙しいときのスタッフの動きは非常に大事です。厨房との連携は特に重要です。
厨房とホールスタッフの「助け合いの（協力する）心」がないと、店内のギクシャクした雰囲気はお客さんにすぐに伝わってしまうものです。
そういった連携もしっかりと確認、意思疎通しておきたいものですね。
＜お客様の声＞
オープン当初は知人友人はもちろん、ものめずらしさで近隣の人や同業者の人も来店してくれるため、結構忙しくなるでしょう。ですが、忙しい時ってお客様の声を拾うのって難しいんです。
聞いている暇もありませんし、お客さんは店内がいっぱいでスタッフが忙しそうにしていると、なかなか声をかけずらいでしょう。
その点、レセプションであると、お客さんの意見を聞ける時間を持てます。そのときにしっかり伺って、今後の運営に役立てましょう。
店側が思う以上に、お客さんはお店のことを思って意見を言ってくださいます。『次回来られる時までに必ず、変更・修正しておきます』と応える事で、お客さんは気分がよくなって必ずまた来てくれるでしょう。
＜宣伝効果＞
レセプションに来てくれる方は、言わばすべての方が『お店の味方』です。ですので、その方たちに宣伝してもらわない手はないです。
宣伝してもらうために、広告を用意する必要があります。広告となるいくつかのアイテムを挙げておきます。
・ショップカード・・・文字通り、お店の名刺です。 お店の名前、住所、電話番号、地図などを載せておきます。もちろん、「何屋さんか」ということも記載して置いてくださいね。
・割引クーポン券つきのチラシ、カード。・・・ウチは割引でお客さんを取りたくない・・・。それは、誰しも言うことです。(゜o゜) ですが、ずーっとお客さんが来るという確約はどこにもありません。
知り合いの知り合いくらいは、割り引いてあげても良いという気持ちでお渡しすると良いかと思います。
最後に、レセプションの内容で 開店後の運営内容は左右されるといっても過言ではないでしょう。
レセプションは無料でも良いと思いますが、個人での飲食店の開業は最初は資金繰りも大変かと思いますので、会費制にしても良いでしょう。
ですが、このレセプションは本当に大事です。しっかり満足していただいて帰ってもらえるように、したいですね。
何度も言いますが、レセプションに来てくれる方は最高の広告塔です。そのことを肝に銘じて開いて下さい。
レセプションの案内状、はがきの作成は経験豊富な当店に是非お任せ下さい！！
